Torta di mele

torta di meleLa torta di mele è forse il dolce più famoso e apprezzato d’occidente. Il suo successo non conosce confini: di origine inglese, questa torta ha attraversato l’oceano ed è riuscita a diventare l’emblema della cucina statunitense. In Italia è la torta da dispensa per eccellenza e le sue varianti sono così innumerevoli che è impossibile rintracciare la ricetta originale: si trovano torte di mele con l’uvetta, profumate alla cannella, aromatizzate al liquore, arricchite da una salsa al caramello, composte da uno scrigno di pasta frolla ripieno di mele o varianti in cui il frutto è semplicemente racchiuso nell’impasto di una torta paradiso. La nostra ricetta vi stupirà per facilità d’esecuzione e vi ricompenserà con uno squisito risultato. Le mele, ottime tutto l’anno e disponibili ormai in qualsiasi stagione, danno il loro meglio in autunno.

Ingredienti

  • 600 gr di Mele Golden
  • 175 gr di farina
  • 75 gr di burro
  • 75 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 gr di Latte
  • 5 gr di lievito istantaneo

Preparazione

Lavorate il burro con una frusta fino a renderlo cremoso. Continuate a montarlo e aggiungete prima lo zucchero e poi l’uovo leggermente sbattuto. A questo composto unite il latte e la farina precedentemente setacciata con il lievito. Mondate le mele, tagliatene 500 g a cubetti e i restanti 100 g a fettine sottili. Unite i cubetti di mela al composto e miscelate delicatamente fino a ottenere un impasto compatto. Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci dentro il composto. Livellate il tutto con una spatola o un cucchiaio e disponete a raggiera le fettine di mela precedentemente tagliate. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti. Fate raffreddare qualche minuto e sformate il dolce. Servite la torta a fette con una pallina di gelato alla vaniglia o con della crema inglese.

Variante: per una torta di mele ancora più rustica sostituite i 75 g di farina 00 con la farina integrale. Potete unire anche una manciata di uvetta al ripieno di mele.

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